La nostra storia

Azienda agricola Sandro Ponzani

L’ azienda agricola Sandro Ponzani è specializzata nella produzione dell’olio extravergine di oliva, il prodotto principe della Sabina romana.

L’azienda, situata a Nerola, piccolo comune collinare della provincia di Roma, coltiva e cura da generazioni gli oliveti da cui ricaviamo il nostro olio.

Gli olivi per la maggior parte hanno un’età compresa fra i 60 e gli 80 anni, anche se non mancano esemplari con oltre un secolo di vita.

Le cultivar sono quelle tipiche della Sabina: Carboncella, Leccino e Frantoio, che permettono all’ azienda di rientrare nel disciplinare di produzione del Consorzio Sabina DOP.

I nostri prodotti

Il nostro olio extravergine di oliva presenta un colore giallo con riflessi verdi, di buona densità e limpidezza. All’olfatto mette in evidenza i sentori vegetali di carciofo ed erba tagliata, al gusto presenta delle note amare in equilibrio con le note piccanti. Si sposa perfettamente con pietanze crude, legumi, bruschette e carni rosse. La qualità del nostro olio è ottenuta grazie a specifici accorgimenti come la raccolta delle olive al momento dell’invaiatura cioè il cambio di colore da verde a nero; al brevissimo tempo che passa fra la fase di raccolta e quella di estrazione; alla lavorazione delle olive in un moderno frantoio a ciclo continuo e alla conservazione sotto azoto.

OLIO EXTRAVERGINE OLIVA SABINA D.O.P. IN BOTTIGLIA

OLIO EXTRAVERGINE OLIVA SABINA D.O.P. IN LATTINA